Für das Buch „Natürlich Fermentieren“ aus dem WECK Verlag setzte Jan Herbolsheimer 15 Sauerteig-Rezepte fotografisch in Szene, Das Buch vereint das Wissen von fünf Experten und bietet über Rezepte rund um Fermentation – von Gemüse und Obst über Getränke und Milchprodukte bis hin zu Sauerteigbrot, Pizza und Gebäck.
Für das Shooting bedeutete das vor allem eines: perfektes Timing. Vom Auffrischen des Sauerteigs nach der Pause bis hin zur Koordination der Fermentationsprozesse. Zwischen Rezeptentwicklung und Umsetzung wurde schnell klar: Fermentation ist Biochemie – und verlangt ein hohes Maß an Planung, Präzision und Geduld.
Gemeinsam mit dem Team wurden alle Schritte und Gerichte inszeniert und dokumentiert. Das Ergebnis: eine visuelle Umsetzung, die die Prozesse ebenso greifbar macht wie die fertigen Gerichte selbst.
